一、飼用油脂的摻假定義

飼用油脂的摻假有兩層含義:一是在飼用油脂中摻入非油脂成分或非食用油，如摻水、礦物油、石蠟、桐油、蓖麻油等;二是在質量好或售價高的油脂產品中摻入質量差或價格低的同種油脂或另一種油脂以從中獲利，如在魚油中摻入大豆油、菜籽油、玉米油、棉籽油、棕櫚油，在大豆油中摻入棕櫚油、菜籽油等。

二、鑒別摻假礦物油

礦物油（mineral oil）是指開采出來的原油,經過常壓或者減壓蒸餾、溶劑

精制、脫蠟和脫瀝青等煉制工藝和精制工藝而制得的基礎油。注:礦物油的主要成分是烴。

鑒別原理：動植物油脂中的甘三酯和甘一酯、甘二酯、游離脂肪酸、磷脂等組分在加熱條件下與強堿溶液發(fā)生反應,生成的甘油(或者水)和皂均溶于熱水,呈透明狀態(tài);而礦物油不能被強堿皂化,且不溶于熱水,可使溶液變混濁。故通過皂化液的澄清透明程度,可檢出動植物油脂中是否混有礦物油。

鑒別步驟：稱取樣品1.0g于磨口三角瓶中,加入1mL60%氫氧化鉀溶液、25 mL,無水乙醇及2-4粒沸石置于磨口三角瓶中,連接冷凝回流裝置,于97 ℃左右水浴中回流約5min,不斷搖動直至皂化完全。趁熱向磨口三角瓶中加入25 mL煮沸的蒸餾水,搖勻立即觀察。

鑒別結果：如果出現明顯的渾濁或有油狀物析出,則樣品中含有礦物油。

鑒別精度：含有≥0.5%的礦物油即可檢出。